Aubergines farcies au chèvre, pesto et quinoa / Boulgour Vivien Paille

Ingrédients 📝: (6 moitiés d'aubergines)

- 3 aubergines
- 250g de quinoa / Boulgour Vivien Paille
- 1 bûche de chèvre
- 1 cuillère à soupe de pesto maison
- sel, poivre
- un peu de parmesan
- un peu d'huile d'olive Huile Saltis

Préparation.

Faire cuire le quinoa et Boulgour comme indiqué sur le paquet.

Une fois cuit mettre le quinoa et le boulgour dans un saladier, rajouter le pesto, le chèvre couper en morceaux, le sel et le poivre puis melanger.

Couper les aubergines en 2, creuser les et puis mettre le mélange de quinoa et Boulgour à l'intérieur. Saupoudrer de parmesan, vaporiser un peu d'huile d'olive et laisser cuire environ 35 minutes à 200 degrés.